| tasya | Дата: Вторник, 20 Марта 2012, 17:58 | Сообщение # 1 |
Эксперт
Группа: Администраторы
Сообщений: 3890
Статус: Offline
| Вам понадобятся
800 г рубленого свиного мяса,
200 г телячьего мяса,
25 г соли,
5 г душистого перца,
6 г черного перца,
2 г тмина.
очищенные и обработанные кишки
Мясо прокрутить на мясорубке, добавить соль и специи и дать настояться 3-4 ч.
Затем полученным фаршем наполняют подготовленные тонкие кишки, накалывают иглой в нескольких местах.
Для вяления, полученные колбаски развешивают в сухом, проветриваемом месте при +4- +6°С.
Так же необходимо через 3-4 дня, раскатывать колбасы скалкой для уплотнения, придавая ей при этом плоскую форму.
Готовность домашней колбасы наступает через 20-22 дня.
|
| |
| |
