| tasya | Дата: Вторник, 10 Февраля 2015, 22:02 | Сообщение # 1 |
Эксперт
Группа: Администраторы
Сообщений: 3890
Статус: Offline
|
- 1 кг сахарного песка
- 2 стакана воды для сиропа
- 25 г желатина
- 1/4 стакана воды для желатина
- 20 г 6%-ного уксуса
- ванилин
- 2—Зч. л. вина.
Сахарный песок залить водой, поставить на средний огонь и варить до готовности. Готовность определяется так. В блюдце с холодной водой опустить ложку сиропа и попробовать скатать из него мягкий шарик. Если шарик получается — сироп готов. Пока сироп варится, в холодной воде замочить желатин, чашку с ним поставить в миску с горячей водой на 15 минут.
Кастрюлю с готовым сахарным сиропом поставить в холодную воду, добавить в него уксусную эссенцию, немного ванилина, вино, растворенный желатин. Взбивать массу венчиком или ложкой, вливая при этом растворенный желатин, пока масса не станет белой и пышной.
Ложкой набрать немного массы. Если она держится на ложке, зефир готов.
Остается положить массу в пакет из пергамента, выдавить порциями на смазанный растительным маслом лист и подождать, пока лакомство подсохнет.
|
| |
| |
