| tasya | Дата: Вторник, 14 Июля 2015, 17:57 | Сообщение # 1 |
Эксперт
Группа: Администраторы
Сообщений: 3890
Статус: Offline
| На 1 зайца: 50 г шпика, 50 г сливочного масла, 100 г сметаны, 3 ст. ложки воды,
2-3 ч. ложки соли, 2 ч. ложки молотых можжевеловых ягод.
Зайца вымыть, очистить от пленок. Не задевая мяса, разрубить поперек,
вымочить в течение 1-1,5 суток в квасе или маринаде для крупной дичи.
Затем натереть смесью соли с толчеными можжевеловыми ягодами, нашпиговать,
обмазать маслом, доложить на противень, политый водой, и поставить в
предварительно хорошо нагретую духовку с сильным огнем на 10-15 минут, чтобы
заяц покрылся румяной корочкой.
Затем уменьшить огонь и через каждые 10 минут в течение 1-1,5 часа поливать
стекающим соком, а в конце — сметаной.
|
| |
| |
