Мясо промыть, залить холодной водой и варить на маленьком огне под крышкой 1,5 часа (зависит от жесткости мяса). Кипение должно быть едва заметным, чтобы вода не выкипела (если необходимо, добавьте лучше кипяченую воду). Затем, как мясо сварится, добавить морковь, лук и варить ещё 30 минут. В конце варки добавить соль и мелко нарезанную петрушку.