Подготовленных перепелов подрумянить на масле в глубокой кастрюле. Туда положить ягоды винограда и немного отжатого виноградного сока, добавить бульон из дичи или телятины, сбрызнуть коньяком и поставить в жарочный шкаф на 10 мин.