грудка индейки - 2 кг куском или ломтями
уксус "Бальзам" - 5 ст.ложек
зелёное масло из виноградных косточек (или оливковое) - 3 ст.ложки
молотый перец - 1 ч.ложка
молотая паприка - 1 ст.ложка (сладкой)
соевый соус - 2 ст.ложки
сахар - 1 ч.ложка
сладкий перец - 1жёлтый, 1 красный, 1 зелёный
тимьян - по желанию

Нарезать грудку одинаковыми ломтями (лучше прямо в магазине или у мясника). Уксус смешать с растительным маслом, перцем, паприкой, соевым соусом и сахаром. Мясо со всех сторон намазать этой смесью и в закрытой посуде убрать на ночь в холодильник для маринования.
У перцев удалить семена и плодоножки. Каждую половинку разрезать вдоль на 3 части.
Грудку индейки вдоль (посередине) надрезать как можно глубже. Затем, параллельно этому надрезу, справа и слева так же глубоко надрезать на расстоянии 4 см. В каждый надрез вложить полоску сладкого перца, чтобы в каждом куске были все 3 цвета. Если остался перец - убрать в холодильник. Скрутить в рулет так, чтобы перец тоже скручивался (т.е. по длине). Можно обвязать ниткой.
Нагреть духовку до 180°С. В пакет для жарки (или фольгу) вложить подготовленное жаркое и добавить маринад. Закупорить. Пакет можно сверху наколоть. Жаркое на решётке поставить на среднюю полку и запекать 1 ч 15 мин. Остудить прямо в пакете при комнатной температуре.
Примерно через 2 часа открыть пакет. Собрать сок, процедить.
Мясо нарезать порционными ломтями поперёк толщиной в палец. Разложить на блюде. Оставшийся перец нарезать кубиками и разложить вокруг кучками разных цветов.
Сок от жаркого можно приправить уксусом, раст.маслом, соевым соусом и полить им мясо. Сверху можно накидать тимьян.