Шейки 4 шт., крупа 150 г, гусиная печенка 150 г, жир 60 г, репчатый лук 80 г, коренья петрушки 30 г, лавровый лист, перец, соль по вкусу.

Приготовление

Шейку гуся опаливают, очищают, промывают и натирают молотым перцем и солью. Готовят рассыпчатую перловую или пшеничную кашу, перемешивают с мелко нарезанными и обжаренными на сале репчатым луком и кусочками гусиной печенки.
Фаршируют шейку, зашивают с обоих концов. Кладут в горшок, смазанный жиром, добавляют немного воды, мелко нарезанный корень петрушки, репчатый лук, лавровый лист, закрывают крышкой и ставят в духовку.