БЕЛЫЙ СОУС (ШОФРУА)

Дата: Понедельник, 24 Января 2011, 00:16 | Сообщение # 1

Эксперт

Группа: Администраторы

Сообщений: 3890

Статус: Offline

Назначение соуса: используется для заливания курицы, цыплят, индейки, рыбы и т. п.

Ингредиенты: Соус белый 700, вино белое 100, желе 200, сливки 150.

В белый соус добавить сливки, белое виноградное вино; в остальном приготовить соус, как описано выше (107).