| tasya | Дата: Пятница, 17 Февраля 2012, 22:59 | Сообщение # 1 |
Эксперт
Группа: Администраторы
Сообщений: 3890
Статус: Offline
| Ингредиенты:
1 молочный поросенок, щепотка молотых семян кинзы, перец, соль.
Для фарша: 1/2 кг гречневой крупы, 3 яйца, 1 белок, 100 г вытопленного свиного сала, 2 луковицы, 40 г сушеных белых грибов, 2—3 ст. ложки мелко нарезанной зелени укропа и петрушки, перец, соль.
Приготовление
Тушку поросенка ошпарить, сделать разрез брюшка до шеи и выпотрошить. Печенку и сердце порознь отварить в небольшом количестве воды. При отваривании сердце залить холодной водой, через 15 минут после закипания воду слить и залить свежим кипятком (бульон после отваривания сердца не используется).
Смешанную с сырым яичным белком и подсушенную крупу залить кипящим бульоном и сварить рассыпчатую кашу. Отварные грибы, печенку и сердце мелко нарубить. Лук нарезать кубиками, с пассеровать на свином сале, охладить, растереть с желтками.
Когда каша остынет, добавить взбитые белки яиц, печенку, сердце, грибы, зелень, перец, соль.
Фарш размешать, начинить им тушку, зашить разрез и посыпать семенами кинзы.
Жарить на противне в духовом шкафу около 1,5 ч.
|
| |
| |
