Курица на соли и три домашних соуса.

Курица, запечённая на соли, и три домашних соуса.

Ингредиенты:
Тушка курицы весом от полутора до двух килограмм, соль крупного помола без добавок – 1 кг.
Соус «Лечо»: томатная паста – 2 ст.л., болгарский перец – 1 шт, морковь – ½ шт, репчатый лук – половинка средней луковицы, сахарный песок – ½ ч.л., хмели-сунели – 1 щепотка, лимонный сок – 1 ст.л., соль и черный молотый перец – по вкусу.
Соус горчично-медовый: жидкий мёд – 2 ст.л., горчица – 2 ст.л., растительное масло – 2 ст.л., лимонный сок – 1 ст.л.,, чеснок – 1 зубчик.
Соус сметанный с зеленью: сметана 25% - 3 ст.л., чеснок - 3 зубчика, молоко – 1/5 стакана, зелень (укроп, петрушка, кинза, тархун) – 1 большой пучок, соль

Приготовление:
Курица на соли
1.Включите духовку на 250 градусов.
2.Высыпьте на большом противне килограмм соли и разравняйте.
3.Вымойте курицу, разрежьте по брюшку, распластайте.
4.Выложите на соль и поставьте в духовку примерно минут на 30.
5.Готовую курицу переложите на большую тарелку.
6.Противень залейте горячей водой, растворившуюся соль слейте в раковину.
Соус «Лечо».
1.Почистите болгарский перец и лук.
2.Переложите их в блендер и пробейте в мелкую крошку, или порежьте очень мелко.
3.Положите овощи в сотейник и залейте одним стаканом горячей воды.
4.Закройте сотейник крышкой и поставьте на плиту, на максимальный огонь.
5.Морковь почистите, натрите на крупной тёрке и переложите в сотейник.
6.Когда овощи станут мягкими, положите в них томатную пасту и перемешайте. Если соус получается густым, добавьте немного воды
8.Посолите, поперчите, добавьте лимонный сок и сахар.
Доведите до кипения, снимите с огня и дайте постоять минут пять-десять.
9.Перелейте в соусник. Можно подавать и горячим и тёплым и холодным.
Горчично-медовый соус:
1.В глубокую миску положите мёд, горчицу, лимонный сок и хорошенько взбейте венчиком.
2.Добавьте растительное масло и снова взбейте.
3.Выдавите зубчик чеснока, добавьте щепотку мускатного ореха. Ещё раз взбейте.
4.Дайте соусу постоять минут пять, перемешайте и перелейте в соусник.
Сметанный соус с зеленью.
1.Зелень вымойте, отрежьте стебли, порежьте на две-три части и переложите в блендер.
2.Налейте молоко, посолите и взбейте в пюре.
3.Добавьте чеснок и ещё раз взбейте.
4.Выложите в миску, добавьте сметану, перемешайте.
5.Переложите соус в соусник.