| tasya | Дата: Вторник, 10 Февраля 2015, 21:43 | Сообщение # 1 |
Эксперт
Группа: Администраторы
Сообщений: 3890
Статус: Offline
| Первый вариант
Ингредиенты для молочного соуса:
- 8 яиц
- 120 г сахарной пудры
- 1 л молока
- 1 г ванилина.
Белки взбить с сахарной пудрой в густую пену. Вскипятить молоко. Столовой ложкой белковую пену выложить в кипящее молоко, добавить ванилин и варить 5 минут до загустения. Готовые снежки вынуть шумовкой.
На стол подавать с молочным соусом.
Молочный соус:
желтки растереть с 80 г сахарной пудры, ванилином, смешать с молоком, довести до кипения, охладить.
Второй вариант:
Ингредиенты:
- 6 яиц, разделенных на белки и желтки
- 1 стакан сахарной пудры
- 200 мл молока
- 200 мл сливок
- 2 ст. л. сахарного песка
- 1 ч. л. ванилина
- соль — на кончике ножа
- консервированные ягоды.
Охлажденные белки взбить, добавляя сахарную пудру, до загустения. Вскипятить молоко и сливки с сахарным песком, добавить ванилин и соль. Столовой ложкой брать взбитые белки, с помощью второй ложки придавать им круглую форму и осторожно опускать в кипящую смесь молока и сливок.
Варить белки по 2 минуты на каждой стороне, переворачивая вилкой.
Готовые снежки вынуть шумовкой на сито и дать стечь молоку.
Молочную смесь процедить. Яичные желтки растереть в миске и влить тоненькой струйкой в горячую молочную смесь, непрерывно помешивая, чтобы смесь не свернулась, затем поставить на очень слабый огонь и варить, размешивая и не давая закипать до тех пор, пока крем слегка не загустеет.
После этого крем вылить на блюдо с высокими краями и остудить.
Снежки положить на крем и украсить консервированными ягодами.
|
| |
| |
