| tasya | Дата: Вторник, 10 Февраля 2015, 21:48 | Сообщение # 1 |
Эксперт
Группа: Администраторы
Сообщений: 3890
Статус: Offline
|
Для белков:
- 2 белка
- 15 г сахарной пудры.
Для шоколадной смеси:
- 1 желток
- 40 г сахарного песка
- 5 г картофельного крахмала
- 150 мл молока
- 30 г какао
- 35 г миндаля
- 10 г сахарного песка.
Белки взбить в пену, добавляя в них сахар до тех пор, пока они не загустеют. Из кондитерского мешка в широкую кастрюлю с кипятком выпускать шарики из взбитых белков на 2-3 минуты, периодически переворачивая их и не давая воде закипеть. Затем шарики выложить шумовкой на сито и дать стечь воде.
Отдельно растереть с сахаром и картофельным крахмалом желтки, влить в них разведенное в молоке какао и поставить на слабый огонь, помешивая, до загустения смеси.
Белки выложить на блюдо, залить шоколадной смесью и посыпать жаренным с сахаром толченым миндалем.
|
| |
| |
