Галангал - многолетнее растение, родом из  Юго-Восточной Азии. Самый близкий родственник имбиря. Оба эти растения очень похожи между собой, даже вкус у них почти идентичен, разница лишь в том, что галангал острее и обладает легким цитрусовым оттенком. Аромат этого растения слегка напоминает шафран.
Корень галангала в мире знают как калган или сиамский имбирь.Несмотря на такое изысканное сочетание вкусовых качеств, он очень сильный и используют его в количествах меньших, чем имбирь (примерно половину от того, сколько бы положили имбиря), в Юго-Восточной Азии корень очень широко распространен...

Поговорим о столовых приборах. 

Кто из нас не путался во всех этих ложечках, ножах, щипчиках, лопаточках и вилках? Особенно в вилках. Для меня всегда оставалось загадкой их функциональное разнообразие. Все слышали в детстве и даже сами говорили сакраментальную фразу – не бойся ножа, а бойся вилки; один удар – четыре дырки. И были в корне неправы....

Репчатый лук. 

Неправильно: Холодильник / Правильно: Буфет

Луковицы надо хранить в сухом прохладном месте с хорошей
циркуляцией воздуха, но не в холодильнике.
 

Осетинские пироги - подготовка продуктов

Для успешного приготовления осетинских пирогов большое значение имеет хорошее качество муки и дрожжей, только при этом условии получится мягкое и пышное тесто. Муку следует несколько раз просеять, чтобы она насытилась кислородом, и тесто хорошо "подходило".

В большинстве рецептов осетинских пирогов используется сыр. Конечно, по классическому рецепту следует использовать осетинский сыр, но можно взять вместо него брынзу, фету, адыгейский или другой рассольный сыр. Его либо нарезают мелкими кусочками, либо измельчают в блендере.

Начинка для фыдчина, мясного осетинского пирога, обычно готовится из говядины. Раньше мясо вручную нарезали очень мелкими кусочками, а сейчас его можно просто пропустить через мясорубку.

Что касается других многочисленных компонентов начинок для осетинских пирогов, в частности, овощных, то они подготавливаются так же, как и для других пирогов: чистятся, моются, мелко шинкуются и, если это требуется по рецепту, тушатся или обжариваются на подсолнечном масле.

Если вы хоть немного заботитесь о своём здоровье, в вашем рационе должны быть каши. Конечно, если нет непереносимости злаков или ещё каких противопоказаний.

Какой каше мы обязаны улучшенным пищеварением и свежим цветом лица? Какая кашка стала чуть ли не предметом культа для адептов правильного питания? Чем заботливые мамы кормят своих деток вместо магазинных пельменей и сосисок?

Сложно удержаться и не ответить: «Овсянка, сэр!»

«Вино запрещено, но есть четыре "но":

Смотря кто, с кем, когда и в меру ль пьет вино»

Омар Хайям

По-моему, в этом двустишии заключается истина: чтобы по-настоящему насладиться вином, надо обращать внимание на эти самые четыре «но». Взрослые умные люди никогда не скажут: «Да мне без разницы, что там, в бокале, лишь бы пьянило».

Я с детства не водохлеб, но с тогдашних же времен очень дисциплинированная девочка, особенно после опыта питания под чутким руководством диетолога, поэтому свои два литра воды в день (как минимум) выпиваю. Вод я перепробовала много и самых разных, а в ресторанах и магазинах выбираю их с тем же интересом, что и вино. Расскажу о любимчиках, аутсайдерах и настоящих фаворитах...

О вкусах воды рассуждает Екатерина Сапович

Как примерно выглядит процесс выбора кухонной губки? Постояли, поразглядывали полки в супермаркете (или магазине бытовой химии), посчитали в уме – да и взяли какую-нибудь из самых дешевых. В самом деле, не такая это вещь, чтобы тратиться или долго выбирать. Так считают многие хозяйки, так же до недавнего времени считала и я.

А ведь губка – наша главная помощница в борьбе за чистоту. Дешевая и некачественная может основательно подпортить нервы. Бывает, она совершенно не удерживает моющее средство – пены мало, расходов много. Кучу проблем доставляет и жесткая часть. Сколько губок ни перепробовала, недели не проходит, как эта самая жесткая часть начинает разваливаться на мелкие противные кусочки. Они, к тому же, все время норовят где-нибудь застрять. Отличное получается мытье посуды – после грязнее, чем до!

А бывает, что этот слой отваливается сразу целиком. Без него губка бесполезна – ею уже не оттереть засохшие остатки еды, не начистить приборы, не отмыть плиту. Итог: каждую неделю-две приходится покупать новую губку. Хитрый производитель начал выпускать губки упаковками, чтобы в мозгу у покупателя прозвенел звоночек: «Ага, много – значит, выгодно, да и в магазин за новой можно будет сходить попозже».

Только вот непонятно, в чем же разница между одной некачественной и неудобной губкой и целой кучей таких?

  До нового года осталось всего-ничего, а значит самое время задуматься о новогоднем меню.

Изучая дебри гороскопа определяем - год Змеи начинается 10 февраля 2013-го, а значит совсем не обязательно 31 января 2012-го затягивать себя в кожу и готовить блюда со змеиным акцентом.

Но если всё-таки следовать традиции тематических праздников, вспомнить что любит змея совсем не сложно...

Пряности употребляются как отдельно, так и в самых разнообразных смесях. Некоторые стали так популярны, что получили самостоятельные названия, например, всемирно признанная смесь карри. В ее состав входит до 20 пряностей. Правда, в разных странах карри отличаются составом и вкусом.

 На основе смесей пряностей приготовляют различные соусы, пряности добавляют в напитки. Кухни многих стран немыслимы без пряностей. В домашних условиях смеси можно составлять самим, строго отмерив каждый компонент, растерев все в ступке и тщательно смешав порошок. Хранить пряности и смеси из них рекомендуется в плотно закрывающихся баночках, а высушенные травы — в плотных, лучше холщовых, мешочках...